Quesadillas og Mex røræg

Vi har haft lidt mexikansk tema hjemme hos os i den forgangne uge..
I sidste weekend fik vi tex mex tapas (læs om det her). Det blev så godt, at jeg forsøgte mig igen i torsdags. (læs om det eksperiment her).

I lørdags skulle vi så have familiesamling til brunch og eftermiddagskaffe (gode kager.. JA TAK) så jeg forventede ikke den store appetit til aftensmaden.Så derfor havde jeg planlagt endnu et mex.-eksperiment (som på grund af overdrevet manglende appetit efter kage, blev udskudt til søndag)

Så i går fik vi quesadillas og mex røræg. Førstnævnte lettere inspireret af Santa marias opskriftsamling på tapas og sidstnævnte inspireret af Nigella Lawson.

Her er opskrifterne som jeg lavede dem:

Quesadillas (8 stk)

• 4 hvedetortillas
• 200 gr. ost (jeg brugte halv cheddar / halv riberhus vi havde i køleskabet)
• ca 150 gr. skinkestrimler

Fremgangsmåde:
Smid ca. 50 gr. ost på to af hvedetortillas'erne (jeg ved altså ikke hvordan man pluralisere tortillas)
fordel skinkestrimlerne mellem de to. smid resten af osten ovenpå og læg de andre tortillasser (ved det stadig ikke) ovenpå. Varm dem på en varm pande med låg og vend efter et par minutter.
Skær dem ud i mindre stykker og spis varm.

Ja. Det er bare en mexikansk skinke/ostesandwich

Mexikansk røræg (3-4 personer)
Her er opskriften som jeg lavede dem

• 5 æg
• 2 forårsløg i strimler
• 1 hel grøn chili, Finthakket
• 1 hvedetortillas
• 1 tomat uden kerner
• salt
• Rapsolie

Fremgangsmåde:

Rul hvedetortillas sammen og klip dem i tynde strimler og steg dem i olie. Når de er gyldne skal du tage dem af varmen og læg dem til side.
Steg tomat, forårsløg og chil i et minuts tid.
Tilsæt tortillasstrimler, sammenpiskede æg og salt og rør konstant indtil det begynder at stivne. Tag det af varmen når det har den konsistens du vil have.

Personligt synes jeg det manglede lidt bid, men jeg tror måske jeg prøver med en rød chili næste gang. Bortset fra det så synes jeg det er en mere spændende version end den almindelige røræg

Christian W. Jensen