Dagens opslag er alene fordi sønnen havde maddag i dag og det lykkedes endelig at gentage successen med spaghetti carbonara, så jeg tænkte det var på tide at få skrevet den ned så vi kan finde den igen.
Spaghetti carbonara
Originalopskrift fundet (HER)
til 2 personer / 5 personer
- 200 gr. spaghetti / 500 gr. spaghetti
- 5 æggeblommer / 12 æggeblommer
- 75 gram revet parmasan (plus mere til servering) / 200 gr. revet parmasan (plus mere til servering)
- 150-200 gram panchetta (vi brugte bacon) / 300 gr. panchetta (bacon igen)
- 2-3 fed hvidløg / 9 fed hvidløg
- friskkværnet peber
Fremgangsmåde:
Sæt vand over til pasta.
Del æggeblommer og hvider. Du skal kun bruge blommerne i denne opskrift. Steg panchetta/bacon på panden. Riv Parmasan fint og bland parmasan og æggeblommer. Når bacon er stegt tages det af panden og hvidløg knuses let og steges i baconfedtet. når spaghettien er kogt hældes ca. ½ liter vand i et bægre og resten hældes ud.
VIGTIGT: Tag panden med fedt og hvidløg af varmen inden du forsætter. Fjern hvidløg fra fedtet og hæld spaghettien over i panden. Tilsæt lidt af pastavandet til panden og herefter ægge/ostemassen. Rør rundt i spaghettien og tilsæt vand lidt af gangen til sovsen har en passende konsistens.
Serveres med mere parmasan på og friskkværnet sort peber.
Hvis du lader panden stå på varmen så ender du med spaghetti og røræg hvilket er knap så sexet :)
Christian W. Jensen
Ingen kommentarer:
Send en kommentar