Nytårsaften og Nyt år

Så er den første uge af 2022 gået og indtil videre går det da meget godt. 

Jeg har forsøgt at tage mig sammen til dette indlæg i et par dage nu, ganske simpelt fordi der er  nye opskrifter der skal gemmes til fremtidige reference.

Vi fejrede nytårsaften sammen med et godt vennepar hvor han, om muligt, er mere madglad end jeg er. Han er i hvert fald noget mere kreativ i sin menusammensætning end jeg er. Vi aftalte derfor at han stod for "voksenmenuen" og jeg stod for børnemenuen (hvor jeg også var lidt på :) )

Menuen for vores nytårsaften lød som følgende:

Voksenmenu

Forret:

Østers

Pulled Duck kroketter med Miso Mayo

Kammuslinger på skovtur

Hovedret:

Hummerravioli med Vanilliesky

Lam med rodfrugter, selleripuré og løgkompot

Dessert:

Passionsfrugtsorbet med bær

Børnemenuen

Forret:

Blinis og haricots i baconsvøb

Blinisvalgmuligheder var:

Røget laks med flødeost

Ost og skinke

Barbecuekylling, ost og bacondrys

Kylling/baconsalat med bacondrys

Carnitas, salsa og creme fraiche

Tomat, Frisk mozerella og basilikum

Seranoskinke og pestocreme

Tunsalat

Hovedretten:

Bland selv pastasalat m. Teriaky kyllingespyd, frikadeller, pølsehorn, flankesteaks og flutes

Dessert:

Blinis med nutella og banan, vaniljeis med choko- og Karamelsauce, og krymmel

Vi blev mætte... Både nytårsaften og også i dagene efter. Jeg tror onsdag var den dag vi fik spist de sidste rester, plus Tasja har spist af pastasalaten hele ugen til frokost.

Og nu til opskrifterne på det jeg lavede :)

Blinis (ca 35 stk på blinispande m. 4 huller)

Opskrift fundet HER

Ingredienser

• 4 spsk vand
• 20 gr. gær
• 1 tsk salt
• 100 gr. hvedemel
• 100 gr. boghvedemel
• 3 dl mælk (vi brugte laktosefri af hensyn til en af gæsterne)
• 2 æg, delt i blomme og hvider
• 50 gram smeltet smør

Fremgangsmåde:

Rør gær ud i vand og tilsæt salt og de to slags mel. Tilsæt mælk, æggeblomme og smeltet smør der er afkølet en smule. Lad dejen hæve en times tid. 

Når der næsten er gået en time så pisker du æggehviderne stive og vender dem forsigtigt i dejen. 

Varm en pande. Jeg brugte en blinispande og stillede varmen til 4 (på en 1-9 skala). Læg en smule smør i hvert hul og læg en klat dej i. Jeg brugte ca. 30 ml hvilket svarer til inspirationsbloggen, hvor der står en stor spiseskefuld pr. blinis. Vend dem når de er faste og steg dem gyldne på begge sider. 

Jeg lavede dem i forvejen og da de skulle serveres fik børnene (og mig) lov til at vælge 5 stk fra ovenstående liste hvorefter de blev lavet på bestilling og anrettet på hver sin tallerken. Kæmpe hit.

Teriakisauce/Marinade.

Blev lavet fordi salt/peber kyllingespyd lød kedelige.

Ingredienser:

• 2,5 dl vand
• 5 spsk brun farin
• ½ dl. soya (kikkoman)
• 2 spsk honning
• 1 fed finthakket hvidløg 
• ½ tsk stødt ingefær
• 2 spsk maizena oprørt i lidt koldt vand.

Fremgangsmåde:

Hæld vand, soya, farin, honning, hvidløg og ingefær i en lille gryde og lad det koge ved middel varme i ca 5 minutter. 

Udrør maizena i lidt koldt vand til det er uden klumper. Hæld det i saucen og lad det simre til det har den ønskede konsistens. Afkøl det og hæld det på flaske. 

Jeg forestiller mig at der kommer en opskrift på Teriakykylling med ris i fremtiden

Christian W. Jensen